نمی دونم تا الآن نخل رو از نزدیک دیدید یا نه، نمی دونم در فصل بهار توی نخلستان قدم زدید و از بوی خوش طارونه لذت بردید یا نه، آیا تا الآن در فصل خرماپزون به مناطق خرماخیز سر زدید؟ تا الآن سعی کردید از یه نخل ۷-۶متری بالا برید یا حداقل دیدید که آدم های ماهر چه طور با یه طناب ( به نام پروند که از خود درخت خرما تهیه می شه) از درخت بالا میرند و خرما رو توی دروک (یه زنبیل که از برگ نخل(به نام پیش) بافته می شه) می کنند و پایین می آرند…. حتی اگه تا آلان خرما رو از پنگ (خوشه خرما) جدا نکرده باشید، اگه حتی اسم طارونه و پروند و دروک و پیش و پنگ هم نشنیده باشید، حتما از خوردن انواع خرما لذت بردید….

خرما یکی از میوه های باارزش غذایی است. این میوه ۱۷ اسید امینه از ۲۰ اسید امینه ضروری مورد نیاز بدن را داراست، به همین دلیل تنها میوه ای است که می تواند به تنهایی حیات بشر را استمرار بخشد، مردم هم نخل را به خاطر داشتن همچین میوه مفیدی درخت زندگی نامیدند. هم اکنون در دنیا بیش از ۴۰۰ نوع خرما وجود دارد. انواع خرما برحسب درصد رطوبتی که دارد به سه دسته تقسیم می شوند:
۱- خرماهای نرم که درصد رطوبت آنها بین ۲۰ تا ۲۲درصد است مانند خرمای شاهانی (فارس-جهرم)، کبکاب (فارس-کازرون، بوشهر) و هلیله ای(سیستان و بلوچستان)، مضافتی (بم)
۲- خرماهای نیمه خشک که دارای رطوبت بین ۱۵ تا ۱۸ درصد است مانند خرمای پیارم(هرمزگان-بندرعباس)
۳- خرماهای خشک که درصد رطوبت آن کمتر از ۱۲درصد است مثل خرمای زاهدی(فارس-فراشبند) و دیری (خوزستان)
نمونه هایی از انواع خرما که در ایران وجود دارد و مناطقی که در آن کشت می شوند در بالا ذکر شده ولی بیشتر محصول خرمای جهان در کشورهای عربی زبان تولید می شود و بیشتر اصطلاحات علمی مرتبط با آن به زبان عربی است، مثلا مراحل رشد محصول به صورت زیر در کتاب های علمی به چاپ رسیده است:
۱- کمیری: مرحله اول رشد که در این مرحله محصول به رنگ سبز بوده و نارس است.
۲- خارک: مرحله دوم رشد که در این مرحله محصول به رنگ زرد تغییر رنگ داده، میزان قند محصول افزایش می یابد.
۳- رطب: مرحله سوم رشد که در این مرحله میزان قند محصول افزایش یافته و بافت آن رو به نرمی می رود و مصرف آن از حلاوت خاصی برخوردار است.
۴- تمر (خرما) : مرحله چهارم رشد که در این مرحله محصول رطوبت خود را از دست داده و میزان قند آن به حداکثر می رسد.
در این فصل گرم خارک ها یواش یواش دارند به رطب تبدیل می شوند و آماده مصرف کردن، من که وقتی خرمای تازه به بازار می آید خیلی خوشحال می شم، شما رو نمی دونم…
